方法：
買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。（鹼面可以用明礬代替）
用粗鹽加麪粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，衝水洗淨。
最後，用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
此時，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油
大塊的油當然是用刀去切掉了，接下來1.少量的油先用麪粉灑在上面，反覆地揉搓，去油效果很好，2.檫幹水份再用鹽揉搓，3.再用醋約100克揉搓清洗，4.再用大量清水洗，5.放入開水中煮10分鐘撈起，用小刀颳去剩下的少量油，就可以了，這樣處理後，不僅去了油，腥味也去掉了。
得用温水洗，這樣上面粘着的髒東西才洗的掉。可豬板油放進30至40℃的温水中，用乾淨的包裝紙慢慢地擦洗，比較容易洗乾淨
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