1、清洗牛肚時一定要把它翻過來，用剪刀把它裏面的肥油減掉再清洗，這樣才能洗乾淨，減掉肥油以後還要取適量的鹼面塗抹在牛肚表面，並用手反覆揉搓，説3~5分鐘後用清水洗淨。
2、再取適量食用鹽和麪粉放在一起調勻，塗抹在牛肚表面繼續揉搓，這樣麪粉和鹽與牛肚表面接觸後，就能讓它表面的髒東西全部脱落，並能去除牛肚的腥味，反覆揉搓四五分鐘後再用清水洗淨，最後再用白醋塗抹牛肚，反覆揉搓一會兒，三分鐘後用清水洗淨，這時乾淨無味的牛肚就洗好了。
方法：1、首先在牛肚上加入食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脱離
2、然後將牛肚翻轉過來，仍然加食鹽和醋揉搓，洗去黏液
3、將牛肚切成小塊，放入冷水鍋裏，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水煮沸後牛肚變軟再取出，用水反覆沖洗乾淨。
洗毛肚的方法是使用麪粉進行清洗，因為麪粉具有吸附性，可以吸附牛肚和毛肚內部的血液以及內部的雜質，灰塵達到乾淨的效果
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