土豆發甜有兩種情況:
一,土豆本身品種問題,有甜土豆這個品種。土豆的品種有多種,而且形狀也不一樣,有圓形的,有長方形的,土豆有甜味的,超市裏賣的,是荷蘭土豆就是發甜的。
二,土豆低温保存,儲存的澱粉為了抗凍水解為麥芽糖,於是有了甜味。