炸腐竹有一股臭味怎麼去

1、將腐竹放入水中泡發。發脹後，瀝乾水分撈出。將腐竹從中間一分為二，再將腐竹從中間劃開後，切成長短均勻的段備用

2、鍋中水燒開，下入腐竹，用水汆透，去除豆腥味。汆透後用漏勺瀝乾水分撈出，裝入碗中

3、加入適量的鹽、雞精、白糖和蒸魚豉油，攪拌均勻後，放入適量小葱段和幹辣椒節，備用

先要泡 用温水或涼水 泡的久一點 然後再稍微過一下開水 ，腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬温)3～5小時即可發開。