1、在涼菜組長的領導下,負責涼菜的製作和出品主作。
2、熟悉所有涼菜的配製方法,要求技術熟練。
3、熟悉原料、配料、調料的使用,保證所出菜品色、香、味俱全。
4、負責涼菜的儲藏和保管工作。
5.負責所用廚具、設備的維護保養。6.根據酒店菜單調整計劃安排,開發新菜品。
7.加強與餐廳服務人員的銜接,通報菜品沽清情況。
8.完成領班交派的其他工作。