藏香豬怎麼有股羶味

藏香豬由於是野外放養，沒有進行閹割藏香豬肉怎麼吃起來感覺老有羶味，感覺還很老。這是正常的，製作菜餚時，老薑、花椒、桂皮、茴香不可少。它們都是去肉腥氣的作料。

藏香豬怎麼有股羶味

藏香豬脂肪產生的油臭味，是氨氣造成的。

豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處於亞健康，肌肉內氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重。