豬肉出現怪味可能有多種原因。
一是豬本身就有一種腥臊臭的味道，即使是豬肉也有淡淡的臭味。
二是放置久了的肉質不好，由於氣温和環境影響，也使得肉聞起來有些臭味。另外，肉質聞起來可能有一點兒豬內臟的氣味，多少受本身一體的影響。
新買的豬肉有一種怪味道原因如下：
1、若是買回來的豬肉有股怪味，很有可能是注水豬的緣故。這種豬在屠宰之前往往商家會給它灌很多水，並且會注射一種不拉不尿的藥物，這樣能增加豬肉的重量，同時煮的泌尿系統也會被破壞，代謝廢物從而進入到豬雞肉組織裏面，這樣豬肉裏面就會出現一股尿騷味，十分難聞。
2、如果整片肉都有一股尿騷味，那麼多半是淘汰的種豬，市面上吃的大部分豬肉，都是閹割過的豬，而要是公豬的配種能力下降，豬肉行情有比較好的話，那麼很多商家也會渾水摸魚，將種豬和普通豬一起進入市場。
3、外地豬遠途運輸導致豬糞滲入住的皮膚。
之所以有些豬肉會有些味道，主要就是因為豬肉的品質問題了，因為豬肉的品質就是分為三六九等的，也就是新鮮豬肉，冷凍豬肉，長期冷凍豬肉的，至於新鮮豬肉就是屠宰好直接售賣的豬肉
也是真正的好豬肉，但是冷凍豬肉嘛就要稍微次一點了，因為這些冷凍豬肉就是沒有及時賣完不得已冷凍的豬肉，也是稍微好一點的豬肉了，至於最後的長期冷凍豬肉就是真正的次品豬肉了
新鮮豬肉為什麼發臭
01.外地豬遠途運輸導致豬糞滲入住的皮膚
02.本地豬養殖環境差，豬舍不乾淨導致
03.飼料豬一般都有股騷味吸收後殘留
04.老齡豬肉或種豬肉特有的騷臭味
如何挑選豬肉
一聞
我們選用豬肉時，把豬肉挑起來在鼻子上聞一下，新鮮的豬肉沒有任何異味，臭騷味的豬肉，一聞有較強的刺激性。
二摸
我們購買豬肉時，用手輕輕一摸，如果有非常多的水分、有非常大的粘性，這樣的豬肉不要購買。
三看
購豬肉時要去觀察顏色及變化，好多人為了讓豬肉色澤紅潤，會在頂上上一盞紅燈，讓人的肉眼是無法識別好的豬肉和差的豬肉的區別，我們可以把豬肉拿起來，背對着燈光看豬肉的顏色。
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