馬蹄粉和藕粉的區別

、顏色

純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅而荸薺粉沒有這種變化，是白色的。

2、手感

馬蹄粉粉質細膩，結晶體大藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。

3、用途不同

馬蹄粉可以做成馬蹄糕、馬蹄糊及其他飲食用途藕粉可以做冰糖藕粉的小吃、直接沖泡等，兩者不可替代使用。