純正的蕨根粉一般呈白色或者微黃色,藕粉一般是白色,但與空氣接觸,發生氧化變紅,蕨根粉無此反應。
氣味、口感不同:蕨根粉聞之無明顯氣味,放入口中味微甜,不易融化,易與唾液黏糊在一起成團狀藕粉氣味清甜,味甘,質地細膩,放入口中極易融化。
葛根粉衝好之後,用勺子挑起,它自然流下,會呈現線狀,沖泡後的藕粉呈透明糊狀。