澱粉和麪粉的區別

麪粉和澱粉的區別在於製作材料與外觀上。麪粉是小麥或者其他穀物脱皮後直接碾磨成的粉末，而澱粉是從地瓜或土豆或小麥等植物中分離蛋白質和其他物質後提煉的一種多糖粉末。澱粉比麪粉要白一些，麪粉看上去偏黃。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

麪粉是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。