白蓮藕和粉蓮藕本質上都是蓮藕。不過粉蓮藕相較於白蓮藕會更糯一些。比較適合的菜品有糯米蓮藕，將糯米還有白砂糖融合，放在蓮藕裏面用隔水蒸。這樣類型的菜品就比較適合粉蓮藕。而白蓮藕吃起來更脆一些。比較適合用於調涼菜，清炒。口感上不同。
蓮藕有很大的區別，粉藕的質地比較粉嫩吃起來稍微糯一點，吃起來口感的話也是不一樣的。蓮藕能水分比較大一點，吃起來口感是脆脆的，而且裏面糖分也是比較多的
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