怎麼挑選蓮藕|蓮藕可以和紅棗煲湯嗎

蓮藕，是很常見的食材，一般在菜市場和超市就可以買到。蓮藕可以和紅棗煲湯嗎？蓮藕和紅棗怎麼做？

蓮藕可以和紅棗煲湯嗎

營養醫師介紹蓮藕是可以和紅棗煲湯的，燉湯的藕要選小段，偏粉紅，看起來象是藕前端的，這樣燉出來比較容易酥。

蓮藕和紅棗怎麼做

材料:排骨、蓮藕、紅棗、鹽、生薑

做法:

1、排骨入開水鍋焯水後撈出，清洗掉浮沫後放入砂鍋，放入生薑片，倒入清水，大火煮開後改小火煮煨燉。

2、紅棗用清水淘洗乾淨，藕洗淨去皮切成滾刀塊。

3、排骨燉30分鐘過後，放入藕塊和紅棗，繼續用小火燉30分鐘。

4、燉至藕綿軟後，調入精鹽再燉10分鐘即可。

怎麼挑選蓮藕

1、選擇顏色微黃沒有異味的:蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，説明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的:可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

3、選擇藕節粗且短的:藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

4、選擇藕節間距長的:藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。

5、儘量挑選帶有濕泥土的:沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。