蓮藕裏面的泥怎麼清理？將蓮藕清洗乾淨是做蓮藕的關鍵，如果蓮藕上有泥土，會影響蓮藕的口感。其實，正常生長蓮藕裏面不會有泥，蓮藕裏有泥主要是在蓮藕採摘時導致蓮藕外表受傷破損，荷塘裏的淤泥就會流進蓮藕，在經過長時間運輸，沉澱在蓮藕孔的淤泥就會幹燥，很難清洗。有沒有什麼小竅門？
蓮藕裏面的泥怎麼清理
第1步蓮藕切斷：把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失。
第2步温水浸泡：取一盤温水，然後把切斷的蓮藕放在熱水裏面浸泡10到15分鐘。這樣做目的是讓蓮藕裏面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水，因為這樣會嚴重使蓮藕裏面的藕粉流失。
第3步布包筷子：浸泡後我們把蓮藕一個個拿出來，然後用一塊小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，選擇長一點的筷子，這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇，應該沒有多大問題。
第4步筷子去泥：接着把包有布的筷子放進蓮藕的洞裏，然後來回進行摩擦，直到自己覺得裏面的泥巴洗乾淨為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。
第5步清水過濾：全部洗完以後，我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以了。但是，需要每個藕段進行清洗。大家需要耐點心。完全清洗乾淨以後要蒸要煮就悉聽尊便了。
清理蓮藕為什麼要放水裏浸泡
蓮藕中的泥土都是淤泥，這種泥在乾燥時質地堅硬，但經過水浸泡之後淤泥很大部分會融入水中，並且質地柔軟，很容易就能清洗掉。所以，將蓮藕兩端切開，然後直接放在清水中浸泡，再將有泥的空對着自來水沖洗即可清洗乾淨，部分沒有清洗乾淨的再用筷子裹着紗布捅幾下，再衝洗一下就乾淨了。而且，用水浸泡時用温水更好。
澱粉水浸泡可清理蓮藕裏頑固污泥
蓮藕有淤泥，如果發現的時間比較晚，就更難清洗了。此時可將蓮藕直接切片，然後將蓮藕片用泡在澱粉水中，澱粉有吸附污漬的作用，能將蓮藕中的淤泥吸附掉，在用清水反覆沖洗幾次，就能很好的清洗掉淤泥。
清理蓮藕裏面的泥的小竅門
1、切了兩頭,削了皮,然後擰開水龍頭,衝!什麼泥都沖走了，買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裏面沒有泥。如果進去泥了，衝是衝不乾淨的，最好縱向切開洗。
2、將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裏用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水衝一衝即可。
3、孔內殘泥極細，附着較牢，沖洗難淨，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
4、很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了
5、市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔裏，想多長就有多長，很方便。
6、這些方法都清洗不掉，就只能順着有泥的空將蓮藕切開，然後刷洗，這樣的蓮藕適合炒蓮藕絲。
7、在水裏，再用牙籤在藕片孔洞中轉圈滑動，漬泥就會脱落到水裏。如果切片較薄，可以將挨着的藕片，2-3片一起清理，更快捷。
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