炸牛肉用哪個部位

臀部肉位於牛的後腿。

它有很濃的肌肉味，適合油炸。在製作過程中，它可以被切成片，也可以與牛肉纖維相抵。這部分動作不高，肉鬆，脂肪和肌肉少。第二個是辣椒條。這是一塊幾乎呈錐形的肉，從前腿的肩胛骨上剝落下來。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用來做醬油。去掉筋膜後也可以炸。後腿外側還有小黃瓜條和大黃瓜條，幾乎呈圓柱形，纖維較厚。