吊爐和燜爐的區別

吊爐又叫掛爐，掛爐沒有爐門所以烤制時間比較長，其次考法不同，因為沒有爐門，在烤制時是可以隨時查看和反轉的。   悶爐是將爐內先點燃，使爐膛升高一定温度，再將其滅掉，然後將烤製品放在爐中鐵罩上，全憑爐內炭火和烤熱的爐壁燜燒而成，中間不能開爐門，也不能移動烤製品，一次放入，一次取出。