發酵好的麪糰粘手是什麼原因:如果是用的食用鹼發麪的話,麪糰粘手可能是食用鹼用量太小造成的,在適量加一些鹼水,也許會好些
如果是發酵粉發的麪糰粘手,可能是水和麪的比例沒有掌握好造成的。是因為澱粉水解糊化,所以粘手,又叫漿糊!