牛血怎麼煮又脆又嫩

首先，新鮮的牛血500克，加入20克食用鹽，攪拌均勻放入碗中。

第二，起鍋燒水，放入蒸蓖水滾開之後把裝入流血的碗放入鍋中上鍋蒸20分鐘。

第三，20分鐘後起鍋取出蒸好的牛血，牛血放涼之後切成二釐米的小丁備用。

第四，起鍋燒油油温達八成熱之後，放入葱花薑末花椒大料炸出香味之後，放入切好的牛血，放入十克食用鹽，20克生抽，雞精翻炒十分鐘之後出鍋。