原料
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豆腐 (200克)
蒜葉 (50克)
青辣椒 (50克)
食鹽 適量
生抽 適量
1/將豆腐洗淨。
2/將蒜葉和青辣椒切段。
3/將豆腐切成片狀。
4/鍋中燒油，大火預熱，將豆腐放入鍋中。
5/將豆腐煎至兩面金黃。
6/放入蒜葉，加入一勺鹽。
7/放入適量清水，燜煮25秒。
8/加入生抽提鮮。
9/出鍋裝盤即可。
10、美味又好吃的煮豆腐又嫩又滑的祕訣完成開吃了。
材料：
豆腐 2塊，豬肉餡 100克，鹽 適量，花生油 適量，醬油 適量，生粉 2勺
操作方法
01
準備好豆腐、肉餡、鹽、生粉、醬油、花生油。
02
在一比較深的容器中加入小半勺鹽，再加入適量清水，把豆腐小心放入，在鹽水中浸泡兩個小時以上。
03
浸泡過的豆腐水會變得有點渾濁，撈出豆腐在水龍頭下衝洗乾淨待用。
04
鍋內放適量清水，再放入豆腐，用鍋鏟在每塊豆腐上橫豎切幾下，蓋上蓋子開大火燒。
05
看到有大氣從鍋裏出來時就表示水已經開了，倒入豬肉餡，用筷子打散，繼續蓋上蓋子煮5分鐘。
06
在一小碗裏放小半勺鹽、兩勺生粉、適量醬油和花生油，加入少許清水攪拌均勻，調成漿水待用。
07
待鍋裏的水快乾時，倒入調好的漿水，用鍋鏟翻幾下，煮2分鐘，即可出鍋裝盤。
首先把豆腐洗乾淨，切成小塊之後，放入鍋中加入兩勺食用鹽。再加入適量的温水把豆腐煮10秒鐘左右的時間。
豆腐用鹽水煮過之後，就可以增加它的筋性，這樣煮出來的豆腐又嫩又光滑，無論是炒還是燉都不會碎了。而且嫩滑入味，營養價值高又特別美味
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