鹹味中帶有一絲苦味。味精是一種穀氨酸鈉，為無色無味的晶體，在做菜中主要是起到提鮮的效果，而做菜過程中放多了味精的話，不僅不會起到提鮮的作用，還會影響菜品的口感，一般味精多了的話，食用起來會有一股鹹味，還有可能會嚐到苦味，不同人會有不同的味覺，總而言之，食用口感並不好，所以建議做菜時把握味精的量
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