羊羶味是什麼味道

羊肉羶味的原因很大，一部分是羊的品種問題

我們常見的是山羊，還有綿羊。

山羊

口感細膩，油脂比較偏薄，所以這類的羊肉的話，作為料理的話，相對來説口感較好，不會有羶味較適合做菜品的主料。

綿羊

大部分少數民族會料理上會烤製為主，因為這個羊肉的話，油脂比較高，羶味比較重。

無論羊的品質如何我們都可以通過料理的手法，去除或遮蓋這類羶味的。