用料
中筋麪粉 150克（即普通麪粉）
細砂糖 16克
雞蛋 45克
水 30克
小蘇打 1/4小勺（1.25ml）
鹽 1克
花生油 足量
雞蛋小麻花的做法
將麪粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
將液體配料倒入麪粉裏
揉成一個光滑的麪糰。根據麪粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麪糰揉出來太軟，可適當加點麪粉，反之如果太硬，可適當多加點水
揉好的麪糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕佈防止麪糰表面乾燥）
案板上撒一些薄粉，將麪糰擀開成長方形
用輪刀比着擀麪杖將麪糰切成細細的麪條（和切手擀麪一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
將細麪條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麪條，搓到上勁
將麪條對摺，麪條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麪條上順着麪條纏繞的方向多繞幾圈，使麪條進一步纏緊
再次對摺，麪條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
將麪條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
鍋裏倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯
炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了
做法步驟：麪粉300克，鮮奶200克，白糖20克，酵母4克，小蘇打1毫克，精鹽約10克，油20毫升，清水15毫升。
做法步驟：1.在温牛奶中加入白糖、酵母攪拌均勻，然後再倒入麪粉裏，和成麪糰。將麪糰揉至均勻光滑，倒入20毫升的油。
2、將麪糰放到温熱的地方，然後蓋上保鮮膜發酵1個小時左右。
3、將15毫升清水、10毫克精鹽、1毫克小蘇打混合攪拌均勻，然後倒入發好的麪糰中，揉均勻。將麪糰再次放到温熱的地方發酵，最後將發酵好的麪糰放冰箱冷藏。
4、將麪糰從冰箱中取出，放到面板上稍微醒一醒。然後將麪糰切一半按成長條，把另一半也依次操作。
5、將兩塊小條摞一起，然後用筷子在中間壓一下。取其中一份，一邊伸長一邊轉動。將麪條的兩頭折在一起，這樣麻花就編好了。
6、鍋裏倒入適量的油燒熱，然後放入編好的麻花，將麻花炸至金黃，撈出控油即可
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