主材料:豬板油2500克
輔料:大葱250克，生薑150克，食用鹽3克，青花椒8粒，料酒1勺
做法:
1，首先將豬板油中多餘的瘦肉和隱藏在邊上的淋巴去除掉
2，去除雜質和淋巴之後將豬油切成小塊備用，切成麻將大小即可。
3，將大葱切成小段備用，生薑切成薑片備用，姜葱是用於煉豬油時加入增香去除異味。
4，準備瓦罐器具1個，加入適量的食用鹽（約3克），再加入適量的青花椒，這一步的目的是延長豬油裝在裏面的保質期。
5，在鍋中加入適量的清水，加入切好的豬油首次焯水1分鐘，時間的計算方法必須是水開之後的1分鐘，這一步的目的是去除板油中的血漬和雜質
6，1分鐘之後撈出備用。
7，然後鍋中重新加入適量的清水，再次將豬油下鍋焯水1分鐘，中途加入適量的料酒去腥，這一步可以有效的去除板油的異味。
8，焯水1分鐘之後撈出備用
9，鍋洗乾淨之後加入1碗純淨水，然後將豬油下鍋轉中小火煉10分鐘。
10，此過程分為3個階段，第一階段是前3分鐘，這一步是去除豬油中的水份，所以此時會有大量的水份蒸發鍋中冒白煙，鍋裏面的油脂此時是乳白色。
11，第二階段是6分鐘之後鍋中的蒸汽明顯減少，然後鍋中的油脂逐漸變成透明色。
12，在第二階段也就是熬製6分鐘之後加入切好的姜葱下鍋，此時開始進入第三階段出油增香。
13，熬製9分鐘油渣和姜葱會變成金黃色（油脂明亮），然後將油脂取出放入裝有鹽和花椒的器具中。
14，熬製好的豬油待冷卻之後即可保存
自制豬油的做法：
1.準備食材：準備一斤豬頭肉、一斤豬肉、一斤大葱、一斤甜椒、一斤薑、一小勺鹽、半斤白砂糖和一小勺老抽。
2.豬肉切片：將豬頭肉和豬肉切成厚度約為1釐米的薄片，然後用手搓揉加入老抽和鹽，醃製約半小時。
3.烹飪：將豬肉片放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，放入大葱、甜椒、薑片，小火燉煮1小時，加入糖，繼續燉煮半小時即可。
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開
3、轉小火慢慢熬即可，熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
4、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
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