主料
瘦肉500克
生抽20克
蠔油10克
魚露30克
白砂糖40克
胡椒粉2克
鹽2克
輔料
蜂蜜30克
白芝麻5克
自制豬肉脯的做法步驟
1、豬肉洗淨後剁成肉沫，也可以用絞肉機絞碎（500克肉是2盤的份量）
2、取乾淨的盆子，放入生抽，蠔油，魚露
3、再拿一隻乾淨的盆子，把肉沫放進去
4、在肉沫里加入鹽，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
5、把肉沫倒入麪包桶
6、放入麪包機，選擇和麪功能攪拌十分鐘（沒有面包機就用筷子同一個方向攪拌幾分鐘，讓肉沫上筋一點
7、攪拌5分鐘後放入調味料，繼續攪拌
8、攪拌結束的肉沫（顯示2小時是麪包機攪拌結束後自動回到初始菜單）
9、取一張40cm長度的錫紙，在錫紙上抹一層油，放上一半的肉沫，蓋一層保鮮膜
10、用擀麪杖或者硅膠刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉塊，儘量的厚度一樣，避免烤的過程中有些還沒熟，有些已經焦了
11、取乾淨的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均勻
12、把肉沫轉移到烤盤裏，刷一層蜂蜜水，再撒上適量的白芝麻，預熱烤箱上火150度，下火160度
13、烤盤放入烤箱底層上火150度，下火160度（其他烤箱放中層）烤35-40分鐘
14、烤到肉沫大量出水後取出烤盤，用另外一隻手戴上一次性手套扶住肉餅，倒掉多餘的水份，放回烤箱繼續烤
15.烤到表面上色後取出，給肉餅翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻繼續烤到設置時間結束（沒有放紅曲粉，烤的時間會長一點）
16.、豬肉脯烤熟後取出放涼，切掉邊緣烤焦的部分
17、按照喜好切成合適大小，裝罐保存
18、自己做的豬肉脯沒有添加劑，儘量在3天之內吃完
方法/步驟
原材料：一斤瘦肉餡，一點肥肉餡，牛肉餡少許（可不加）黑胡椒粒，芝麻，糖，老抽，生抽，蜂蜜，黃酒。
將肉餡混在一起，重新剁，細細的剁上勁。
黑胡椒粒，芝麻混在一起打碎。同其它調料混在一起。
肉餡和調料混合，一個方向打，上勁。
取其中一小團。。。
下面鋪油紙，將肉團放上，表面加保鮮膜，用擀麪杖擀成薄片，越薄越好。
烤箱烤，表面刷蜂蜜，5分鐘後。。。出烤箱，撕掉油紙，將背面刷蜂蜜，再烤5分鐘。
成品，豬肉脯。
END
注意事項
1、 豬肉脯一定要薄才象外面做的那樣，薄而幹，這樣一斤多的豬肉餡做了N張，家用烤箱盤子那麼大的脯，烤出大概10張...真是產量大哇2. 烤箱温度可以先調180度，再轉160度.這個其實應該不用特別規定的3. 烘烤時間，因脯薄厚而定.我計算了一下， 一個小時烤6張，平均10分鐘一張.要一直在旁邊觀察就好了，第一面烤的差不多刷蜂蜜，出爐後接着烤下一張.6張全烤完，再把背面都再刷一層蜂蜜再放烤箱烤，第二面烤2-3分鐘就OK的了
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