海豐小米皮的做法
原料:小米300克,紅薯澱粉30克,鹽少許,熟油適量。
涼拌配菜:黃瓜絲適量。
涼拌調料:五香調料水、蒜汁、醋水、生抽、芝麻油、紅油辣椒、花生芝麻醬、花椒油。
做法:
1、小米用冷水泡半天,加水沒過小米約一根手指的寬度,用料理機打成米漿。
2、放入一勺鹽、30克紅薯澱粉,攪拌均勻,用豆漿濾網過濾。
3、電餅鐺塗油,倒入一大勺小米漿,晃動電餅鐺,讓米漿儘量均勻平鋪。如果米漿無法晃動開,説明太稠了,加水再攪拌一下。
4、蓋上蓋子,加熱2分鐘鼓大泡。表面刷油,用兩個鏟子,小心把米皮剷出來。
5、自然冷卻後,把小米皮切成寬條。
6、取個盤子放入小米皮,再放黃瓜絲。
7、調料汁拌勻後澆在米皮上,即可。