1選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子，青梅先洗乾淨去蒂。
2.將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個小時。泡在鹽水裏，這個過程主要是去澀味，青梅很澀的，一般四斤梅子半斤鹽，鹽多點也無所謂，水漠過青梅。
3、將浸泡好的梅子用清水清洗乾淨，放進筐子裏，讓其風乾。三天後用涼開水再泡八個小時。可以看到青梅已經泛黃，可依然清香撲鼻。
4、 在用廚房紙吸乾水份，然後放在陰涼的地方晾乾，一般晾個一天左右
5、每個青梅上用牙籤扎孔
6、青梅汁的話一層粗鹽，一層青梅，一層冰糖，無需加水，放在冰箱裏保存，半個月後自動有汁水出來，泡茶特別好。（要密封，不能有水哦！）。 青梅：冰糖：鹽=1:1:2
1選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子。2將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個小時。3將浸泡好的梅子用清水清洗乾淨，放進筐子裏，讓其風乾。4將風乾沒有水分的青梅，用小刀去蒂，並在果子上劃一刀。5將其放進乾淨風乾的玻璃容器。6加入與梅子等量的冰糖，蓋上蓋子，靜待冰糖融化。7
等冰糖融化時，每天要看一看，搖晃一下瓶子，讓每一顆青梅都能沾上糖汁。
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冰糖完全融化時，將青梅汁濾出。
9
將濾出的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶。
10
做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。
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飲用時，倒入適量青梅汁。
青梅汁做法步驟1：
1、青梅先洗乾淨去蒂。 2.泡在鹽水裏必須要鹽水，這個過程主要是去澀味，三天必須三天，青梅很澀的，一般四斤梅子半斤鹽，鹽多點也無所謂，水漠過青梅即可
步驟 2
3、三天後用涼開水再泡八個小時。可以看到青梅已經泛黃，可依然清香撲鼻。
步驟 3
4、 在用廚房紙吸乾水份，然後放在陰涼的地方晾乾，一般晾個一天左右
步驟 4
5、每個青梅上用牙籤扎孔
步驟 5
6、青梅汁的話一層粗鹽，一層青梅，一層冰糖，無需加水，放在冰箱裏保存，半個月後自動有汁水出來，泡茶特別好。（要密封，不能有水哦！）。 青梅：冰糖：鹽=1:1.2:《0.1
步驟 6
冰鎮氣泡水➕青梅，很適合夏天
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