青檸的酸度

檸檬酸的酸度：0.25%PH2.62、1%PH2.31、2%PH2.09、3%PH2.03、10%PH1.63。

檸檬酸又稱枸櫞酸，化學名稱2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。根據其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。用於醫藥工業佔10%左右，主要用作抗凝血劑、解酸藥、矯味劑、化粧品等。

青檸檬ph值約2.0-2.5，與食醋接近，屬於鹼性食物。檸檬是身體鹼化的食物之一，其中的抗壞血酸和檸檬酸可以鹼化血液，促進身體新陳代謝，還可以提高人體免疫力，緩解皮膚衰老。

檸檬酸其2%水溶液的pH為2.1。

在室温下，檸檬酸為白色結晶性粉末，無臭、味極酸 ，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。

天然檸檬酸在自然界中分佈很廣，天然的檸檬酸存在於植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而製得的。