為什麼玉米烤肉腸裏面很酸

一般來説，香腸是一種具有獨特香味的食物，不會出現發酸的情況，但要是在製作和保存的過程中，處理不當的話，香腸中的肉和作料出現發酵反應，就會導致這種情況出現。

1、如果香腸在沒有風乾的情況下就之餘密閉不透風的環境中，其中的肉和作料可能會出現發酵反應導致香腸產生酸味。

2、其次香腸在醃製的過程中，要是鹽放的太少，或者使用温度過高的水洗肉，沒有在腸衣上扎孔，晾曬時的温度過高，都可能會導致香腸中的肉出現發酵而產生酸味。