如何炒花生米

1、洗花生米

我們取適量的花生米放入盆中清洗一下，因為花生米表皮難免會有些灰塵，洗一下吃得更放心，同時也可以把花生的表皮打濕，這樣我們一會炒制花生米的時候不至於會糊。洗乾淨後用漏盆或者漏勺把水過濾掉，最好可以用乾淨的紙把花生米表皮的浮水擦乾。

2、鍋中放油

很多朋友可能這一步就直接放入食用油了，其實要想保證花生米做出來更香，我們應該先不開火，用乾淨的抹布把鍋內的水汽或者雜質擦乾。這時候再倒入油，我們倒入一半食用油和一半豬油，這樣混合之後營養更均衡。用豬油的作用是把鹽粘在花生米的表皮上，這樣吃起來會更香哦。

3、聽花生米發出的聲音

油倒好之後開火，炒花生米切記一定要開小火慢炒，中途要不停地用鏟子來翻動花生米。翻炒3-4分鐘左右，我們能聽到花生米與鍋發生碰撞產生噼裏啪啦的聲音，聲音清脆，花生米的顏色加深變成淺紅色後，這時候花生米基本上炒熟了。

4、加白酒入鍋

這個就是獨家祕訣啦，我們花生米炒熟之後，加入適量的白酒入鍋，翻炒一分鐘，加入白酒的作用是為了讓花生米吃起來更加香酥，一週都不會返潮哦。

5、放入適量食鹽

此時我們再加入適量的食鹽翻炒一分鐘，看到食鹽逐漸融化掉之後，花生米就可以裝盤了。裝盤之後我們可以再撒上些食鹽在花生米的表面，攪拌均勻。這裏注意鹽一定要適量，因為我們已經放過一次鹽了，再放多就很鹹了。