燉羊臉的時候不放料酒也是可以的，我們需要用其他的方式來去腥味，比如説在青海，甘肅等地，他們直接使用的是生薑和大料
燉羊臉，羊雜的是時候應該放一些料酒，因為羊的臉部的羶氣味是很重的，如果只加些料酒是不夠的，應該加一些，八角，花椒小茴香之類的香料，味道會更好！
燉羊肉不能放料酒，因為料酒的作用是去腥味，而羊肉其實是羶味重，而料酒的味道是有一點酸腐味的，所以如果燉羊肉時加入料酒的話，那麼燉出來的羊肉味就怪怪的，沒有原本的鮮味羊肉湯，喝起來也不好喝，所以，建議，燉羊肉，不要放料酒和八角
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