用料:
羊雜 1000克 姜 10片 香菜 2根 葱白 3根 蒜 2頭 羊血 500克 鹽 適量 白胡椒 適量 醋 適量 雞精 1勺 香油 1勺
做法步驟:
步驟 1 鍋中加水，加入羊雜，開火，水開將羊雜撈出，用温水洗淨。將羊大腸剖開，將其中的油脂撕下來，一會煉油爆鍋。鍋中再加水，加入洗淨的羊雜（羊肝暫時不放）加薑片，開火燉40分鐘，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就關火，反之需要再燉。最後的3分鐘，將羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步驟 2 在燉羊雜的時間，可以將羊血切條，泡在涼水中。
步驟 3 準備其他材料，將葱切葱花，蒜切末或片，薑切片，香菜切段。刀上是從大腸中撕下來的油脂。
步驟 4 羊雜煮軟爛後撈出，切成你喜歡的形狀，切片或段。羊肝單獨放一邊。
步驟 5 煮羊雜的湯倒入盆中。
步驟 6 炒鍋洗淨，加入大腸的油脂，煉油爆鍋，切記不能用花生油等植物油。
步驟 7 油脂變小後，加姜蒜，炒出香味。
步驟 8 加水，加剛才煮羊雜的湯，也就是高湯，加入剛才切好的羊雜，羊肝別放。
步驟 9 開煮
步驟 10 另外找個鍋，加水，水開加入羊血，煮開
步驟 11 煮開後，撈出備用
步驟 12 這時煮羊雜的鍋開了，加入羊血，加入羊肝，再煮開。
步驟 13 煮開後加入葱，香菜，加入雞精，醋，鹽，香油。根據自己口味加入白胡椒粉。開吃吧！
步驟1準備食材：羊雜800g，香菜1根，大葱1段，姜1塊，小葱10克。
步驟2大葱切段。
步驟3薑切片。
步驟4小葱、香菜切末。
步驟5鍋內加水，放入羊雜，大葱段和薑片、料酒大火煮2分鐘撇去浮沫，加白胡椒粉轉小火煮30分鐘關火。
步驟6鍋內加鹽、雞精，放入香菜、葱花末，盛出羊雜湯即可
做法1：羊雜湯
準備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，葱半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，醃韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，葱洗淨切段、薑切片、香菜切3—5釐米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接着鍋中加入半鍋水，大火燒開放入葱段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法2：白蘿蔔燉羊雜
準備食材如下：羊雜1000克，白蘿蔔500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
做法3：粉絲羊雜湯
準備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗淨切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
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