藕粉一直攪不成透明狀

藕粉的正確衝調方法：將藕粉放入碗中，先加入少量涼白開(剛沒過藕粉的量)，攪拌均勻。第二步：將燒開的急開水迅速倒入碗內，一邊加一邊攪拌 ，直到藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

如果藕粉沒透明説明水温不夠，有兩種辦法補救，一是將沒透明的藕粉倒入煮鍋內用開火煮，記住邊煮邊攪拌，成透明狀後立刻關火二是繼續在沒透明的藕粉碗內，加上剛剛燒開的滾燙開水，邊加開水邊攪拌，很快藕粉就變透明瞭。