用
所以粽葉韌性差。粽葉撈出洗乾淨,鍋裏倒入適量清水,大火燒開,加入一勺鹽,放入粽葉煮10分鐘即可。
冷水煮粽葉時間過長,韌性就會變差,還會發黑髮硬,包粽子不好看還容易斷。
粽葉煮好後,放入冷水中浸泡降温,就可以包粽子了。經過這麼處理,粽葉顏色翠綠,質地柔軟,韌性強,不斷不破不漏米,粽子更清香。