麪粉和富強粉哪個好

就你看做什麼用了，富強粉是指一種比較精細、麪筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麪粉。是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，這種麪粉口味好，營養豐富。而普通麪粉則是指一百斤麥子磨出八十五斤白麪的麪粉。介於高筋粉和低筋粉之間的麪粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物鬆軟但有帶一點嚼勁。

一般所稱的麪粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麪粉，可應用在各種麪包、蛋糕、餅乾製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。