灌香腸的醬油最好選廣東產的生抽,只因其顏色偏淡,不會令香腸的顏色黑胡胡的,像XX一樣難看,另一個是其口感味道不鹹,更有一種獨特的鮮味。不會像醬油的濃重而搶去香腸的肉味。當然,放小許高度醬香型白酒,就更完美了。廣東生抽可選美極鮮、岐江生抽王等。