什麼醬油上色最好

上色最好的醬油是老抽。具體分析如下：老抽的上色效果最好，色率高，紅色指數，黃色指數都比較高，炒出來的菜紅亮有光澤。國內醬油老抽上色效果好的廠家海天的草菇老抽，丸莊的老抽。這兩家老抽好的原因主要工藝成熟，後期都經過陳釀和濃縮，所以上色效果好。