1、準備食材：黃豆醬油500克、葱20克、姜20克、胡蘿蔔20克、芹菜10克、香菜10克、洋葱20克、紅糖80克、冰糖30克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、甘草2克、山奈2克、草果1個、八角3克、桂皮3克、陳皮2克、水100克
2、姜洗乾淨切片、葱洗乾淨切段、芹菜洗乾淨切段、胡蘿蔔洗乾淨切片、洋葱洗乾淨切小塊、香菜洗乾淨切段，香料用温水浸泡十分鐘，洗乾淨備用。
3、把黃豆醬油倒進鍋裏，加入水，再加入薑片、葱段、芹菜、洋葱、胡蘿蔔、香菜和香料，把冰糖和紅糖也放進去。
4、用大火燒開，不停地攪拌，熬製冰糖紅糖完全融化，轉小火熬製半個小時，熬製時間到後關火晾涼，讓香料在料汁裏面浸泡十二個小時，浸泡時間到後，把料渣撈出來，複合醬油就做好了。
配方：25克味精+15克八角+15克小茴香+10克桂皮+25克甘草+3克山奈+5克花椒+50克生薑+10千克醬油+1.5千克紅糖。
製作方法：
1、將香料和生薑裝入紗布袋中，再將紅糖拍碎備用。
2、再將醬油和紅糖倒入鍋中，開小火熬至融化，再丟入香料包，將它熬至濃稠狀態，待水分蒸發至原先的3/4時即可盛出來。
3、放涼後存入陶瓷的容器中即可。
複合醬油的特點是鹹味鮮美、醬汁濃稠、色澤棕紅，風味獨特，常常把它當做涼拌汁、蘸汁、拌麪來使用，用途特別的廣泛。
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