材料：綠豆澱粉50克 ，水450克，鹽 1克 ，薑末 2克，蒜末 5克 ，葱花 3克，味極鮮 20克， 醋 10克，糖 5克， 辣椒油 10克，花椒油 4克， 芝麻油 10克，熟芝麻 5克
做法：
步驟1準備好綠豆澱粉。
步驟2到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍。
步驟3在澱粉水中放入1g鹽調勻。
步驟4鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉。
步驟5邊倒便用筷子不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火。
步驟6倒入碗中晾涼備用。
步驟7準備好葱花。
步驟8拌調料汁：碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調勻。
步驟9涼粉放涼後倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脱模。
步驟10取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中。
步驟11在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了（做這一步手一定要洗乾淨哦）
步驟12涼粉絲做好後，倒入步驟8中的調料汁，最後撒上葱花拌勻便可開吃啦！
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