白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿蔔絲、葱花 調料:涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量 。
1、將白涼粉放 自入沸水中,出水後撈出,在冷水中浸30分鐘,然後瀝乾水分,裝盤。
2、先將涼粉汁淋於涼粉上,再淋上涼粉醬,最後撒上葱花、油炸黃豆和青瓜絲即成。 要點支招:青瓜和胡蘿蔔切絲後,浸於水中十分鐘可令其更爽脆涼粉汁是用陳醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高湯調製而成涼粉醬則用宜賓芽菜、老乾媽和辣椒攪拌製成。