涼拌筍做法

竹筍400克

輔料

鹽4克

白糖4克

醋10毫升

芝麻油10毫升

辣椒油10毫升

熱炒仙露10毫升

步驟1

竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。

步驟2

竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。

步驟3

鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

步驟4

撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。

步驟5

將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。

步驟6

充分拌勻即可食用。