涼拌牛肋肉做法

主料：牛肋肉1000克，姜3片，辣椒1個，八角1個，香菜1小棵

輔料：大蒜4粒，白糖5克，生抽15毫升，芝麻油10毫升，香醋5毫升，紅油適量，熟白芝麻適量

步驟：

步驟1選擇牛肋肉來做這個菜，煮熟了紋理漂亮，裏面縱橫分佈着很多牛筋，吃起來既有嚼頭又不會太硬，是涼拌牛肉的首選。牛肋肉用清水浸泡2個小傷以上，泡去血水，洗淨待用。

步驟2洗乾淨的牛肋肉，放入壓力鍋，添加能沒過牛肉的水，加入薑片、大蒜、八角和辣椒。

步驟3電壓力鍋選擇牛羊類燉煮程序，全程大約45分鐘。夏天這樣做才舒服，不用守着爐子大汗淋漓了。

步驟4程序結束，放氣後打開鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

步驟5牛肋肉撈出來，晾涼後切成薄片，紋理很漂亮。

步驟6調一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調料放入碗裏，拌勻即可。

步驟7切好的牛肋肉放入碗裏，加入切碎的香菜。