醋精涼拌涼菜的做法

酸辣涼菜的製作材料：

主料：圓白菜500克

調料：

白砂糖150克，鹽15克，辣椒(紅、尖、幹)20克

醋精15克，花椒2克，泡椒15克，大葱10克

姜10克，辣椒油20克，菜籽油20克

酸辣涼菜的做法：

1、 先將捲心菜或大白菜葉冊下，洗乾淨後切成絲

2、 捲心菜放進大碗內，加鹽後攪勻，然後靜置3～4小時，將水分擠幹

3、 燒熱鐵鍋倒入素油，待油八成熱時，放入幹辣椒和花椒，略翻炒幾下

4、 至辣椒呈深褐色時，就可倒在經鹽漬後的捲心菜絲或大白菜絲上

5、 再放入所備泡椒絲、葱絲、薑絲和少許辣椒，一起拌勻

6、 待冷卻後，放入冰箱冷藏室，數小時後，就能拿出食用