首先將蕎麥粉條用温水泡發15分鐘後控在漏水筐中沖洗乾淨，下到沸水鍋中煮熟，挑起放在盛涼開水的盆中過涼，最好過2次涼開水。
然後挑在另一個大碗中，放入鹽，香麻油，醬油，大蒜末和葱花，黃瓜絲等，視個人口味還可加入辣椒油、花椒粉、糖和醋等等。攪拌均勻後就可以裝盤端上餐桌食用了。
蕎麥粉條涼拌的做法
1、原料：蕎麥粉條100克、小葱、大蒜、朝天椒、醬油、醯官醋、白糖、鹽、香油、飲用水。
2、蒜末、葱白中放入一勺白糖、一勺鹽。
3、加入兩勺六月鮮醬油。加入兩勺醯官醋。加入約六勺量的飲用水調勻後冷藏。
4、600毫升左右的水煮開，放入一勺鹽，再次煮開後放入100克蕎麥粉條，煮約10分鐘。
5、煮好的蕎麥粉條放入冰水中降温。
6、降温後的蕎麥粉條撈出瀝乾水分，放入盤中。
7、倒入冰鎮好的料汁拌勻，撒上葱綠，滴幾滴香油。
蕎麥粉條涼拌的做法
用料
蕎麥麪粉 400g，黃瓜 半根，大蒜水 適量油 2湯匙，生抽 3勺，蠔油 1勺，陳醋 2勺，鹽 一丟丟，生薑水 適量，辣椒油 1勺，辣椒醬 1勺
步驟:
1、蕎麥粉加水和成較硬的麪糰
2、將麪糰放入壓面槍，壓成麪條用沸水煮三四分鐘
3、煮好的麪條撈出過兩遍冷水防粘
4、加入黃瓜絲和所有調味品，攪拌均勻即可
5、酸辣可口，超美味！
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