在一定温度下溶液裏的某種溶質超過這種溶質的飽和限度的溶液,叫做這種溶質的過飽和溶液。
過飽和溶液是不穩定的,如果攪拌溶液、使溶液受到震動、摩擦容器器壁、或者往溶液裏投入固體“晶種”,溶液裏的過量溶質就會馬上結晶析出。結晶之後,剩下的母液就是跟溶質晶體處在平衡狀態的飽和溶液。