10攝氏度時,100g的水中最多可以溶解8g的碳酸氫鈉,10℃時它的溶解度為8g,則他的濃度為8g:108g=7.2%。但是這個濃度不是固定的,碳酸氫鈉的溶解度會隨着温度的升高而變大,所以當温度升高時,碳酸氫鈉的飽和溶液的濃度會比7.2%要大。常用的碳酸氫鈉為5%。