淮揚菜為什麼是甜的

能是文化傳承的原因吧。

中國菜典型的分類的是東甜西辣，南淡北鹹。江浙地區在古代又是製糖的主產區，因此糖成為了烹飪的調味料。

江蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄。

在揚州，一定要吃早茶，另外，個園何園也值得一去，如果旅遊，推薦從綵衣巷逛起，一路到東關街，個園，全都走一遍。

淮揚菜為什麼是甜的

因其精美與精細，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現功夫

二是食材樸實，取之容易，不像粵系代表菜等採用生猛海鮮，甚至是保護動物，三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重。淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的鹹、色、濃特點，形成了自己甜鹹適中，鹹中微甜的風味。由於淮揚菜以鮮活產品為原料，固而在調味時追求清淡，從而能突出原料的本味。

淮揚菜為什麼是甜的

你品嚐過多數中華菜系後你就有概念了。淮揚菜總體來説還是鹹甜適中的。也可能是裏面有馬蹄肉、菜心這些材料有關所以才會有甜甜的感覺.