農村河邊長的蟄麻子野菜能吃嗎

可以。

正因為蟄麻子具有多用藥用價值，加上它富含各種人體所需的維生素和微量元素，野外採摘回來的新鮮蟄麻子綠色又健康，用來做菜確實不錯，極具保健養生作用。

用蟄麻子做菜雖已經不是新鮮事，春季剛長出來的蟄麻子葉子非常鮮嫩。採摘回來後，首先得將它煮熟，然後可以素炒，涼拌，煲湯。