1、將韭菜洗淨涼幹水份。
2、將黃豆洗淨倒入鍋中炒熟。
3、不停翻炒，嘗一下全熟即可。
4、控幹水份是把韭菜身上的水份全部涼幹，不是不滴水。
5、把控乾的韭菜切成小段。
6、放鹽，鹽根據自己的口味放，但不能太淡，太淡容易壞。
7、鹽和韭菜攪拌均勻。
8、把豆子倒進韭菜盆中壓住韭菜使韭菜充分醃製。
9、隔一個晚上把豆子和韭菜攪拌均勻裝進無水的容器中放置7天以上。
10、美味韭菜豆子可以吃了，真的很美味。
11、讓他全部染上菜汁
食材用料
韭菜200g，青黃豆400g，嫩姜1塊，小米椒4個，鹽4勺，香油1湯匙
方法/步驟分步
1/6
大青黃豆漂掉雜質，清洗乾淨，再瀝淨水分備用。
2/6
鍋中放入青豆小火慢炒，炒出香味，再烹入鹽水繼續炒幹。
3/6
嫩生薑清洗乾淨，瀝掉水分小米椒洗淨控幹，再切碎。將它們都放入湯盆中。
4/6
當季的蘿蔔清洗乾淨，瀝淨水分再切成細絲，放入湯盆中。
5/6
將炒好的鹽青豆也放入湯盆中，加入3勺鹽攪拌均勻，放入容器中加蓋密閉醃製兩天。
6/6
時間到後，取出醃韭菜豆子，再淋上香油就可以開吃了
黃豆事先用大料水煮好。
韭菜菜洗淨後，放在清水中浸泡半個小時。
將浸泡好的韭菜切成寸斷。
鍋中倒油。
待油熱後放入葱花，煸出香味後放入韭菜，快速翻炒。
放入醬油，繼續煸炒幾下之後放入黃豆翻炒，出鍋前放鹽。
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