食材清單：
韭菜 2斤 、 胡蘿蔔 1根 、 辣椒 1把 、 鹽 100克
烹飪步驟
1、韭菜清洗幾遍，把爛葉子都挑出來清洗乾淨後鋪到盤子上面晾乾水分
2、再準備一根胡蘿蔔，一把辣椒，洗乾淨以後也晾乾水分
3、晾乾以後我們先來剪辣椒，剪成小圈圈，胡蘿蔔先切片，再切丁，都裝進這個大盒子裏面來
4、最後來切韭菜，切成小段，切完了也裝進大盒子裏面，然後加50克鹽給它抓勻，蓋上醃製2個小時殺出韭菜裏面的水分
5、2個小時過去了韭菜也醃好了，醃好的韭菜先搓一搓，然後用手把韭菜裏面的水分都擠出來
6、擠乾的韭菜裝到無水無油乾淨的大碗裏面，然後再加50克鹽，抓拌拌勻後就可以
食材：韭菜500克，仔姜25克，幹辣椒12克，蒜20克，鹽3勺半，白糖1勺，白酒少許
做法：
1、韭菜摘洗乾淨，晾乾水份。
2、仔姜，幹辣椒和蒜子洗乾淨晾乾。
3、韭菜切小段，姜蒜切末，乾紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裏。
4、再放入3勺半的鹽。
5、放入1勺白糖。
6、放入少許白酒約一湯匙。
7、戴上一次性的手套，充分抓勻。
8、醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裏，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以了。
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