材料:毛豆150克,韭菜50克,香乾100克,臘腸100克。生薑5克,花椒5克,幹辣椒2個。
做法:毛豆洗淨放入冷水鍋中,加3克食鹽燒開後撈出,過一下涼水瀝乾。韭菜洗淨切段。香乾切條。臘腸切片。生薑切絲。
起鍋熱油,放入薑絲、花椒、幹辣椒爆香,倒入臘腸,大火翻炒四五下,放入瀝乾水分的毛豆、韭菜段,加適量精鹽、料酒、生抽、十三香、雞精,繼續翻炒半分鐘,關火出鍋即成。