1、首先準備食材。
一把擇洗乾淨的韭菜切成段,紅椒半個去除辣椒籽後切成細絲,與韭菜組成紅綠燈組合。
香乾切成絲。
大葱切成馬蹄片、生薑切成菱形片、大蒜切成薄片,再加入一小把紅幹椒備用。
鍋內燒水,水燒開以後倒入香乾快速焯30秒鐘,這一步是為了去除香乾的豆腥味。
2、接下來開始烹飪
鍋內燒油,油燒熱以後倒入葱薑蒜和幹辣椒爆香,炒出香味放入切好的韭菜和紅椒絲,翻炒至斷生。
最後倒入香乾絲起鍋或者關火後調味,加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克,轉大火爆炒化開調料後沿鍋邊淋入一點清水,讓食材更入味。
出鍋前淋入一點芝麻香油美味即成。
食材
韭菜300g豆乾250g植物油30ml紅尖椒10g大蒜5g食鹽5g雞精2g生抽10ml
方法
1準備一盆鹽水,將韭菜泡入內10分鐘,洗淨韭菜與豆乾,切段。
2準備少許紅尖椒與蒜,切碎備用。
3起鍋燒油,下紅尖椒與大蒜爆香,接着下豆乾翻炒,加入適量鹽與生抽,將豆乾慢炒入味。
4把豆乾拔到一邊,下韭菜翻炒片刻就行。
5將豆乾與韭菜炒均勻,加少許雞精即可出鍋食用。